顧名思義，低矮的湯灶絕對是用來煲湯的。主要用于餐飲業(yè)，如食堂、餐廳、餐廳的商用廚房。湯灶的尺寸一般為50（直徑500mm，高度500mm）和60（直徑600mm，高度600mm）。
50桶水裝滿后，桶重超過200磅。60桶水裝滿后，桶重超過350磅。很難把它抬起來，所以湯爐越低越好。低湯灶按燃料的不同分為電磁低湯灶和燃?xì)獾蜏睢，F(xiàn)在一般采用電磁低湯灶。在廚房里使用電磁低湯灶有什么好處？
1。功能改進(jìn)：
電磁湯鍋可以替代傳統(tǒng)的廚房烹飪、油炸等烹飪功能。
2.綠色：
電磁湯爐無燃燒廢氣排放，無氧耗，無噪音，無污染，節(jié)能。
3。操作簡單：
電磁湯鍋爐一鍵操作和數(shù)字顯示簡單明了，智能計算機(jī)控制技術(shù)具有鍋體自動檢測、過熱及空氣燃燒保護(hù)、過載保護(hù)功能。
4。安全可靠：
感應(yīng)爐湯料爐無明火燃燒，無廢氣排放，無燃料泄漏。它可以避免對人員和環(huán)境的隱患，比傳統(tǒng)的燃料和燃?xì)庠罡踩?、更具擴(kuò)展性。
場地使用限制（如高層建筑的地下室、頂樓廚房等）；并配備多種安全防護(hù)裝置，減少事故的發(fā)生。
5。改善環(huán)境：
無燈燃燒，無風(fēng)吹風(fēng)裝置可減少熱量排放，提高能效，降低噪音（廚房噪音主要來自爐風(fēng)、排煙機(jī)和設(shè)備電機(jī)）。
6.減少匹配：
電磁湯爐減少了工程量和部分供排風(fēng)機(jī)組的部分投資。免除天然氣管道建設(shè)和輔助費(fèi)用。
7。保存場館：
與傳統(tǒng)的加熱爐相比，電磁湯爐體積小、熱效率高、加熱速度快，大大節(jié)省了現(xiàn)場使用面積。
8。精密溫度控制：
應(yīng)用大規(guī)模的功率調(diào)節(jié)和先進(jìn)的計算機(jī)控制技術(shù)，可以精確控制烹調(diào)溫度，既節(jié)能又保證了菜肴的美味，更重要的是有利于促進(jìn)中餐生產(chǎn)水平的提高。